擁有千年歷史與古老文化的橄欖油

阿利坎特(Alicante)位於西班牙東部海岸,西元前324年希臘人將它命名為「Akra Leuke」,意即「白色山峰」境內擁有豐富歷史文化與地質風貌,最古老鐵路、全歐洲最大中世紀城堡、地質自然保護區、海油生態保護區等

(西班牙阿利坎特省)

 

百年歷史莊園與製油技術

TERRVS位於阿利坎特山國家公園自然保護區內,千年古石灰岩層涵蓋整個橄欖園區,豐富礦物質地質與溫暖地中海慶後,孕育出百年樹齡橄欖林。TERRVS家族世代在區域內種植橄欖樹製作橄欖油,是西班牙少數擁有350年樹齡橄欖樹莊園,自然農法、尊重環境的態度,榮獲西班牙與歐盟自然無毒農場最高認證。

(阿利坎特山國家自然保護區 / 百年製油設備)

莊園主人Leon語重表示:土地養育我們,我們應該謙卑誠懇的回饋。為了傳遞信念,TERRVS把每罐橄欖油瓶身烙印,採收新鮮橄欖,穿著傳統西班牙服飾高舉木桿敲打橄欖樹圖樣,象徵堅持古法、承襲傳統、守護品質的信念

 

唯有管控每個細節,才能製作出高品質橄欖油

TERRVS莊園處於礫質沙地,橄欖樹養分取得不易,形成莖粗根長的植物型態,根部盤結土壤深處礫石層,吸收大量礦物質以維持生長,土壤養分過度擷取,形成老樹周圍無法生長任何植物的奇觀。

每年11月到11月中為橄欖採收的季節,選用早收青澀略熟橄欖,年輕的橄欖樹會使用機器夾取震動,遙落橄欖,年長老樹則必須使用手採方式,逐顆採收,避免樹枝斷裂造成老樹感染。為防止橄欖發酵與氧化,採收後24小時內會進行篩選、洗滌、壓榨、油水分離、儲存等工序,直到橄欖油製成。

橄欖是否飽滿、採收時機是否恰當、採收過程有無撞傷表皮、清洗是否完整、壓力壓力有無依據果實熟度條整、壓榨過程氧化控管是否得宜,每個環節都會影響最終品質,對於傳承百年製油經驗的Leon來說,唯有管控每個細節,才能製作出高品質橄欖油。

(橄欖油製成)

 

300年樹齡橄欖壓榨出的橄欖油

特里斯特級冷壓橄欖油,選用TERRVS莊園300年樹齡橄欖壓榨,老樹結生橄欖,含豐富維生素A.D.E.K、礦物質、高含量橄欖多酚,味道比青橄欖強亮帶苦,淺含口中數秒,香氣會轉為青草柑橘並包覆整個味蕾,層次豐富悠長棉順。

老樹橄欖油營養價值高,適用於生飲、塗抹肌膚與高溫烹煮,歐美頂級廚師與芳療師偏愛選用老樹橄欖油,除了稀有,厚實多層次橄欖香氣,是其他油脂無法取代。

(莊園內300年老樹群)

(莊園內300年老樹群)

(莊園涵蓋古羅馬城堡古牆,雖已沈溺於沙土,政府仍嚴格管制遺物,一土一沙都不能攜出)

(水管圍繞橄欖樹周圍,徐徐水滴入沙層,低流灌溉可減少水資源浪費,更能維持土層間酸鹼值)

 

天然、高品質的危機信念

地中海國際橄欖油大賽(TERRAOLIVIO),為全球最具指標性橄欖油賽事,每年於以色列、耶路撒冷舉辦,參賽者多以地中海周邊國家為主,而這些國家提供了全球95%橄欖油銷售。

特里斯特級冷壓橄欖油於2015,2016,2017及2018年榮獲『金獎』『榮譽金獎』等殊榮,這不僅是品質肯定,更象徵TERRVS莊園百年的信念受到國際認可。