你知道嗎？
適當的攝取油脂，能增加脂溶性維生素的吸收！
關於維生素與礦物質
維生素又稱維他命，又可分為水溶性和脂溶性，脂溶性維生素A、D、E、K在體內代謝的途徑與脂溶性的特性息息相關，而水溶性維生素的維生素B群和維生素C很容易被身體所吸收和運送 。
維生素的二個特性:
- 只需及少量就可以發揮功能和預防疾病的發生。
- 無法由身體自行產生，一定得由食物中供應。(除維生素D之外)
《脂溶性維生素》主要分為以下幾種
◎維生素Ａ
功用:
- 使眼睛適應光線之變化，維持在黑暗光線下的正常視力。
- 保護表皮、黏膜使細菌不易侵害（增加抵抗傳染病的能力）。
- 促進牙齒和骨骼的正常生長。
主要食物來源:
肝、蛋黃、牛奶、牛油、人造奶油、黃綠色蔬菜及水果（如青江白菜、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、黃紅心蕃薯、木瓜、芒果等）、魚肝油。
◎維生素Ｄ
功用:
- 協助鈣、磷的吸收與運用。
- 幫助骨骼和牙齒的正常發育。
- 為神經、肌肉正常生理上所必需。
主要食物來源:
魚肝油、蛋黃、牛油、魚類、肝、添加維生素D之鮮奶等。
◎維生素Ｅ
功用:
- 減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化。
- 維持動物生殖機能。
主要食物來源:
榖類、米糠油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。
◎維生素Ｋ
功用:
- 構成凝血梅員所必需的一種物質，可促進血液在傷口凝固，以免流血不止。
主要食物來源:
綠葉蔬菜如菠菜、萵苣是維生素K最好的來源，蛋黃、肝臟亦含有少量。
