脂肪是幼兒和青少年飲食中不可或缺的重要組成部分。母奶、配方奶中也都有脂肪。脂肪就像身體的燃料，不僅為寶寶的生長發育需要提供大量熱量，而且其中所含的脂肪酸也是構成大腦細胞的關鍵，對寶寶的大腦發育有著非常重要的作用。此外，脂肪還能幫助脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）的吸收和運輸。脂肪其實是塑造兒童大腦不可或缺的原材料，特別是對處於生長發育期的孩子們來說，要塑造聰明大腦，脂肪是必須必的！當然不是所有的脂肪都可以充當這麼重要的角色。選對脂肪種類，才能吃出聰明大腦。
一、大腦發育離不開脂肪
人腦的發育歷程有一個特色，就是：人腦主要是在出生以後才發育的。人類的新生兒，腦量不過是成人的四分之一，而黑猩猩出生時，腦量已達成年的八成。滿六歲的孩子，腦子尺寸才能長到成人的95％。
大腦是人最早發育的器官。新生兒腦重300-400g，是成人腦重的25%，而體重卻只有成人體重的5%。大腦發育卻需要消耗大量的營養，脂肪在這個過程中是非常重要的因素，因為大腦基本上就是由脂肪轉化構成。如果把大腦中的水分都去掉，那麼剩下的物質中60%是脂肪。
二、 大腦發育需要什麼脂肪呢？
神經元是是大腦的最小組成部分，它們是由必需脂肪酸、磷脂和胺基酸構成的，磷脂還參與了神經髓鞘的構成，從而促進了大腦中各種信號的順暢傳播。
- 必需脂肪酸：α-亞麻酸(ALA)與亞油酸(LA)
必需脂肪酸不僅是人體生長發育的重要營養成分，更有助於促進大腦神經系統發育，加快細胞膜電位流動速率，進而加快神經系統中信號的傳遞，對於寶寶來說，即會表現為眼明手快，反應速度快等。它們的數量直接影響到兒童的智力。如果孩子們體內缺乏必需脂肪酸，很容易導致抑鬱、誦讀困難、注意力缺陷障礙、孤獨症、疲勞、記憶力衰退等症狀。美國的一項研究表明：患有注意力缺陷多動症的兒童與健康兒童相比，體內的必需脂肪酸偏低。一旦他們獲得了必需脂肪酸，其焦慮、注意力難以集中等症狀就會大大地緩解和改善。
- 磷脂——大腦中的智慧脂肪
大腦的每個神經元都被髓鞘包圍，髓鞘就像包裹電線的絕緣層。沒有它的保護，信息傳遞的過程無法進行，大腦無法正常運轉，容易造成注意力不集中，記憶力低下。髓鞘成分中75%是磷脂，而磷脂主要存在於魚類、蛋類、動物內臟、大豆、堅果類中。
由此可知脂肪對於兒童成長發育的重要性，既是身體的燃料能源，也是成長發育的原料。各位偉大的媽媽看到這邊是不是豁然開朗，原來好的脂肪這麼重要？以後不要再過度害怕了唷！
